LEITE DE SOJA

INGREDIENTES:

• 1 copo de 200 ml de soja em grão de molho durante 6 horas no mínimo;
• 2 litros de água.

PREPARO:

Debaixo dágua esfregue os grãos com as mãos, para soltar a película, tire o máximo de película que puder. A medida que for tirando a película dê choques térmicos, colocando em água fervendo e depois em água gelada. Repita o choque térmico o quanto puder, isso dá um sabor melhor ao leite. Em seguida bata a soja no liquidificador e coe na peneira ou em um pano de algodão limpo. A massa que sobra pode ser usada em outras receitas doces ou salgadas.  

Ferva o leite, quando abrir fervura abaixe o fogo e ferva por 20 minutos. Depois de pronto o leite pode ser temperado com uma pitada de sal, canela, erva doce, mel ou açúcar demerara. Para um copo de soja em grão temos 2 litros de leite.