PIZZA COM CREME DE SOJA

INGREDIENTES:

• 1 copo de 200 ml de água morna;
• 1 cebola ralada;
• ½ copo de gérmen de trigo + ½ copo de fibra de trigo;
• 1/3 de copo de óleo;
• 1 colher de sopa de fermento biológico (fermento para pão);
• 1 colher de sobremesa rasa de sal natural.
• Farinha de trigo suficiente para dar consistência a massa.

PREPARO:

Dissolver o fermento com o sal, óleo e água morna. Misturar o farelo, o gérmen, a cebola e a farinha. Amassar bem, deixar descansar por 30 minutos.

RECHEIO:

• Molho de tomate liquidificado;
• Creme de soja (manteiga de soja) a gosto;
• Azeitonas picadas;
• Cebolas em rodelas;
• Orégano a gosto.

MONTAGEM:

Abrir a massa com as mãos em assadeira untada. Espalhar o molho na massa, cobrir com creme de soja, decorar com azeitonas, orégano e cebola a gosto. Assar.

MAIONESE DE SOJA

INGREDIENTES:

• 1 copo 200 ml de manteiga de soja;
• 1 cebola média cortada;
• 1 dente de alho;
• Salsinha a gosto;
• Azeite a gosto;
• Suco de um limão.

PREPARO:

Liquidifique os ingredientes, guarde na geladeira em vasilhas plásticas bem tampadas..

MANTEIGA DE SOJA

INGREDIENTES:

• 1 copo de leite de soja (bem consistente);
• 1 pitada de sal natural + 1 pitada de açúcar mascavo;
• Óleo de milho ou girassol o suficiente para dar consistência.

PREPARO:

Bater o leite e os temperos no liquidificador, vá colocando o óleo devagar, até formar uma consistência cremosa. Depois de pronto coloque em vidro de boca larga e guarde na geladeira.

LEITE DE SOJA

INGREDIENTES:

• 1 copo de 200 ml de soja em grão de molho durante 6 horas no mínimo;
• 2 litros de água.

PREPARO:

Debaixo dágua esfregue os grãos com as mãos, para soltar a película, tire o máximo de película que puder. A medida que for tirando a película dê choques térmicos, colocando em água fervendo e depois em água gelada. Repita o choque térmico o quanto puder, isso dá um sabor melhor ao leite. Em seguida bata a soja no liquidificador e coe na peneira ou em um pano de algodão limpo. A massa que sobra pode ser usada em outras receitas doces ou salgadas.  

Ferva o leite, quando abrir fervura abaixe o fogo e ferva por 20 minutos. Depois de pronto o leite pode ser temperado com uma pitada de sal, canela, erva doce, mel ou açúcar demerara. Para um copo de soja em grão temos 2 litros de leite.

ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES:

• 1 copo de 200 ml de arroz integral;
• 5 copos de 200 ml de água fervendo;
• 1 cebola  pequena ralada;
• 1 dente de alho pequeno ralado;
• Sal a gosto;
• Cebolinha picada a gosto.

PREPARO:

Leve o arroz lavado e escorrido ao fogo numa panela. Torre em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar. Quando estiver torrado acrescente a cebola o alho, mexa um pouco mais e por último acrescente a água fervendo e o sal. Levante o fogo e deixe ferver, quando ferver abaixe o fogo novamente e deixe secar, acrescente a cebolinha ao desligar o fogo.

Servir com saladas cruas e feijão ou outra leguminosa.