Broto de Alfafa

01 - Colocar de molho em água fria a quantidade de semente de alfafa que se deseja germinar, por exemplo 1 terço de uma xícara, cobrir com bastante água.

02 -  No outro dia colocar na água uma colher de sopa de água sanitária, lavar bem em água corrente, escorrer em uma peneira, guardar coberto em lugar ventilado.

03 - Regar com água fria 2 a 3 vezes por dia, sem mexer nas sementes, depois de 2 a 3 dias lavar com abundante água sem machucar os brotos, e deixar os brotos descansarem em  uma vasilha plástica cobertos com um pano, não esquecer de regá-los com água fria e escorrer.

04 - Quando os brotos atingirem 2 a 3 centímetros guardá-los na geladeira em vasilhas plásticas tampadas, não é  necessário mais regá-los.

Use-os em saladas sucos e outras receitas é nutritivo e delicioso.


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 O broto rejuvenesce, dá músculo e energia.

Propriedades e Indicações

Os brotos tenros de alfafa são muito ricos em cálcio (525mg por 100g, o triplo do que existe no leite), fósforo, provitamina A em forma de betacaroteno, vitaminas C, B e K, enzimas, aminoácidos essenciais e outros nutrientes, além de fibra vegetal. Por isso, a alfafa possui propriedades remineralizantes, tonificantes, homostáticas, e de proteção contra infecções.
É especialmente indicada nos seguintes casos:
a) Anemias: por deficiências vitamínicas ou minerais.
b) Raquitismo e desnutrição
c) Úlcera gastroduodenal
d) Dispepsia e fermentações intestinais: pela sua riqueza em enzimas.
e) Prisão de ventre: por seu conteúdo em fibra vegetal.
f) Hemorragias nasais, gástricas e uterinas: não esquecendo que qualquer perda de sangue anormal deve ser objeto de consulta médica.

Preparação e emprego

Uso interno

Como alimento
A alfafa, como outras verduras e hortaliças, pode ser comida crua em saladas (os brotos tenros) ou cozida. Seu conteúdo de vitamina C resiste muito bem à cozedura.
Suco fresco
Um copo, tomado pela manhã, constitui um excelente tônico.
Infusão
Trinta gramas por litro d'água. Tomar de três a cinco xícaras por dia.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/alfafa/alfafa-2.php#ixzz1xFoajCR8
 
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