Rocambole Salgado

 

Ingredientes:                  

• 1/2 kg de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 1 e 1/2 copo de 180 ml de água morna
• 1 pitada de sal
• meia xícara de gérmen e fibra de trigo misturados meio a meio
• 1 envelope de fermento biológico
• 2 colheres de sopa de linhaça moída

Recheio:

• 1 kg de tomate
• 4 cebolas grandes cortadas em rodelas
• salsinha ou coentro e cebolinha a vontade
• orégano a vontade
• sal
• azeite
• ricota fatiada
• PVT (proteina de soja) preparado e temperado.

Modo de preparo:

Misture a farinha,o sal e o óleo, o fermento e os demais ingredientes, coloque a água aos poucos, amasse até ficar uma massa homogênea e macia, deixe-a descansar por vinte ou trinta minutos.

Enquanto isso prepare o recheio corte os tomates (retire  as sementes), e as cebolas em rodelas. Faça uma salada acrescentando o cheiro verde, salsinha, orégano, azeite e o sal.

Corte a massa em três partes iguais. Abra cada parte da massa formando uma manta e coloque a ricota, o PVT e a salada, enrole a massa em forma de charuto e feche-a. faça isso nas três partes. Coloque para assar em assadeira untada e povilhada por mais ou menos quarenta minutos ou até ficar dourada. Obs: O recheio pode ser substituído por outro como desejar.

Recheio Alternativo:

• 1 cenoura ralada em ralo grosso
• 200 gramas de ricota fatiada
• 1 xícara e meia de couve-flor ou brocólis picado
• orégano a vontade
• sal