Panquecas recheadas com Broto de Alfafa:

 INGREDIENTES DA MASSA:

03 copos de água de 180 ml

01 colher de sopa de quinua em grão

01 colher de sopa de linhaça em grão

02 colheres de sopa de extrato de soja

1/2 copo de180 ml de gérmen de trigo

1/2 copo de180 ml de fibra de trigo

01 colher de sobremesa rasa de sal natural

01 cebola média ou pequena         

01 dente de alho pequeno

01 colher de sopa de fermento em pó para bolo

1/2 copo de óleo vegetal (canola, girassol, milho, oliva, amendoim, etc.)

Farinha de trigo refinada sem fermento o suficiente para dar o ponto.

 INGREDIENTES DO MOLHO E DO RECHEIO:

                         

 04 colheres de sopa de aveia moída

1/2 quilo de tomate bem maduro                                          

Sal natural

Brotos de Alfafa  frescos
Orégano e manjericão a gosto.

PREPARO DA MASSA:

Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador menos o fermento e a farinha e bata até ficar uniforme. Vá em seguida acrescentando a farinha de trigo até que fique quase fechando o redemoinho que se forma dentro do copo do liquidificador.  

Teste a massa aqueça uma tefal própria para panquecas e derrame um pouco da massa para assar, veja se ficou elástica sem se partir depois de assada. Se o teste não  foi legal acrescente um pouco de farinha, quando ficar bom sem partir acrescente  uma colher de sopa de fermento e bata levemente no liquidificador, o suficiente para misturar o fermento na massa.

Asse em fogo alto dos dois lados, depois é só passar o molho e colocar o recheio.

                                                                               

PREPARO DO MOLHO:

03 copos de água de 180 ml

1/2 quilo de tomate bem maduro sem a pele e sem as sementes picados

01 cebola grande

04 colheres de sopa de aveia

Orégano e sal a gosto

Bater a cebola com a água e a aveia no liquidificador, levar ao fogo para ferver, depois acrescente os tomates deixe ferver mais um pouco, acrescente por último o sal e os outros temperos e desligue o fogo.

                                                  

MONTAGEM DAS PANQUECAS:

As panquecas devem ser montadas minutos antes de serem servidas na mesa, para que os brotos continuem fescos e saborosos. Espalhe esse molho sobre as panquecas, espalhe os brotos por cima e enrole como um charuto estão prontas as panquecas, sirva como prato principal ou como complemento, é um prato leve muito digestivo rico em vitaminas, minerais, enzimas e proteínas. Na falta de brotos de alfafa você pode usar outro rececheio como: proteína de soja, tofú temperado ou ricota, etc. perdendo um pouco na nutrição e digestão.

As panquecas de brotos de alfafa devem ser servidas frias e montadas na hora de serem usadas, se o recheio for proteína de soja, tofú ou ricota, as panquecas podem ser arrumadas num refratário cobertas depois com o molho e ficarem no forno de 7 a 10 minutos.

Rendimento 8 panquecas.